Zapiekanka to takie danie, które dużo wybacza. Można dorzucić drugiej świeżości warzywa, resztki kilku serów żółtych, dodać pozostałości z obiadu – a i tak wyjdzie przepyszna i sycąca. Moja zapiekanka meksykańska to tylko punkt wyjścia – można do niej dodać mięso (np. mielone, lekko podsmażone…