Curry z mini-bakłażanami i serem paneer to propozycja dla każdego, kto kocha wyraziste, głębokie smaki kuchni indyjskiej. Mini-bakłażany mają w sobie naturalną słodycz i nie potrzebują tak długiej obróbki jak te klasyczne, a paneer idealnie chłonie cały aromat sosu pomidorowego. Całość opiera się na genialnym triku: zamiast sypać przyprawy do oleju, obtaczamy w nich świeże warzywa tuż przed smażeniem.

Curry z mini-bakłażanami i serem paneer – składniki

  • ok. 700 g mini-bakłażanów
  • 250 g sera paneer
  • 3–4 łyżki neutralnego oleju
  • 1 duża cebula
  • kilka liści curry (świeżych lub mrożonych)
  • 3–4 ząbki czosnku
  • kawałek imbiru (ilościowo tyle samo co czosnku)
  • 2 puszki pomidorów
  • 1 papryczka chili
  • 1/2 łyżeczki kminu mielonego
  • przyprawa Kitchen King oraz mielone mango (amchur)
  • sól i chili w płatkach – do smaku
  • świeża kolendra – do dekoracji i smaku

Wskazówka techniczna: Do przygotowania tego dania idealnie sprawdzi się płaski garnek o dużej średnicy lub głęboka patelnia z dopasowaną pokrywką.

Przygotowanie krok po kroku

  1. Bakłażany umyj, odetnij ogonki i przekrój każdą sztukę wzdłuż na pół.
  2. Na płaskim talerzu wysyp 2–3 łyżki przyprawy Kitchen King oraz 1–2 łyżki sproszkowanego mango, po czym dokładnie je wymieszaj.
  3. Rozgrzej na patelni 1 łyżkę oleju. Każdą połówkę bakłażana kładź na talerzu dociskając miejscem przecięcia do przypraw, a następnie od razu układaj na patelni. Smaż od spodu, a potem przewróć – skóra powinna się wyraźnie przyrumienić, a miejscami może nawet lekko sczernieć. Gotowe bakłażany zdejmij na boczny talerz.
  4. Ser paneer pokrój w kostkę, obsmaż krótko na tej samej patelni do zrumienienia i odłóż na talerz obok bakłażanów.
  5. Na patelnię wylej resztę oleju. Dodaj posiekany czosnek, drobno pokrojony imbir, cebulę, liście curry oraz mielony kmin. Podsmażaj całość na małym ogniu, aż przyprawy uwolnią intensywny aromat.
  6. Wlej obie puszki pomidorów, wymieszaj, doprowadź do wrzenia i duś pod przykryciem przez około 20 minut.
  7. Po tym czasie do sosu dodaj podsmażone bakłażany oraz kostki sera paneer. Dopraw całość solą i chili w płatkach według własnych preferencji.
  8. Gotuj bez przykrycia (szczególnie jeśli sos wydaje Ci się zbyt rzadki) przez kolejne 10–15 minut, aby smaki idealnie się połączyły.

Gotowe curry podawaj parujące, obficie posypane świeżą, posiekaną kolendrą. Idealnie komponuje się z puszystym ryżem basmati lub ciepłymi chlebkami chrupiącymi prosto z patelni.

Moje kuchenne pewniaki:

  • Do dań typu curry, wymagających najpierw mocnego obsmażenia, a potem długiego duszenia, niezastąpione są głębokie patelnie z grubym dnem. Znajdziesz je m.in. na Ceneo.

Och, cześć 👋
Miło cię poznać.

Zarejestruj się, aby regularnie otrzymywać ciekawe treści w swojej skrzynce odbiorczej.

Nie spamuję! Przeczytaj politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji.