Duszony kurczak w marokańskim stylu to jedno z tych dań, które robi się praktycznie samo, a efekt smakuje jak z najlepszej restauracji. Połączenie soczystego mięsa z wyrazistymi kiszonymi cytrynami, oliwkami i słodką marchewką daje wyjątkowy balans smaków. Jeśli macie w domu naczynie ceramiczne lub żeliwne z pokrywką, to przepis stworzony właśnie dla Was.

Składniki na tagine z kurczakiem

  • 500 g ud z kurczaka z kością
  • 700 g mięsa z uda kurczaka bez kości
  • pęczek młodej marchewki
  • 2–3 kiszone cytryny
  • 150 g zielonych oliwek, najlepiej drylowanych
  • 1 czerwona cebula
  • ok. 10 ząbków czosnku konfitowanego
  • 3 łyżki oliwy do pieczenia + 1 łyżka do marynaty

Przyprawy do marynaty:

  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
  • 1 czubata łyżeczka imbiru w proszku

Warzywa, oliwki i cebula na dnie brytfanny do tagine

Krok 1: Marynowanie i podstawa warzywna

Mięso z kurczaka dokładnie wymieszaj z przyprawami (kurkumą, papryką, kminem i imbirem) oraz łyżką oliwy. Odstaw w pojemniku do lodówki na minimum 4 godziny, żeby przyprawy dobrze weszły w strukturę mięsa.

Kiszone cytryny na łyżce do marokańskiego tagine

Pod koniec czasu marynowania zajmij się resztą: do naczynia żaroodpornego lub ceramicznego wlej 3 łyżki oliwy, wrzuć czosnek konfitowany, posiekaną w półplasterki czerwoną cebulę, oliwki bez pestek, obraną i pokrojoną na kawałki “na jeden kęs” marchewkę oraz pokrojone kiszone cytryny. Całość z grubsza wymieszaj na dnie naczynia.

Krok 2: Obsmażanie i układanie mięsa

Po 4 godzinach wyjmij kurczaka z lodówki. Na mocno rozgrzanej patelni obsmaż kawałki mięsa z obu stron na złoty kolor.

Obsmażone kawałki kurczaka ułożone w ceramicznym naczyniu do zapiekaniaObsmażone mięso ułóż na wierzchu przygotowanej wcześniej warstwy warzyw.

Krok 3: Pieczenie i powolne duszenie

Piekarnik rozgrzej do 160°C. Przykryj naczynie dopasowaną pokrywką i wstaw do nagrzanego pieca. Piecz całość przez 90 minut od momentu osiągnięcia zadanej temperatury.

Gotowy, uduszony tagine z kurczakiem w naczyniu po upieczeniu

Po półtorej godziny mięso będzie idealnie odchodzić od kości, a powstały w procesie duszenia aromatyczny sos z kiszoną cytryną i czosnkiem przesiąknie całe danie.

Jak podawać?

Tagine podawaj na gorąco. Genialnie smakuje serwowany z sypkim ryżem (np. z dodatkiem ziół lub szafranu), puszystą kaszą kuskus albo po prostu z chrupiącym chlebem lub chlebkiem pita do wycierania aromatycznego sosu z dna talerza.

Marokański tagine z kurczakiem podany z szklanką ajranu

Moje kuchenne pewniaki:

  • Do powolnego duszenia dań jednogarnkowych i potraw w stylu marokańskim najlepiej sprawdzają się dopasowane naczynia ceramiczne i brytfanny. Szukasz idealnego naczynia żaroodpornego ze szczelną pokrywką? Sprawdź ceramiczne i żeliwne naczynia Le Creuset na Ceneo.
Linki w artykule mogą być afiliacyjne. Nie wpływa to na moje opinie.

Och, cześć 👋
Miło cię poznać.

Zarejestruj się, aby regularnie otrzymywać ciekawe treści w swojej skrzynce odbiorczej.

Nie spamuję! Przeczytaj politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji.