Musztardę zwykle znamy jako dodatek do kiełbasy z grilla czy kanapek. Jednak dla osób na diecie South Beach lub dbających o zdrowie, musztarda jest często zagadką. Czy gotowy produkt ze sklepu jest zdrowy? Jaką odmianę wybrać, by nie przemycić cukru? Oto wszystko, co musisz wiedzieć o musztardzie w zdrowej kuchni.

Jaką musztardę wybrać?

Kluczem jest czytanie składu. Wiele popularnych musztard (szczególnie tych typu “miodowa” czy “delikatesowa”) zawiera dodatek cukru. Jeśli jesteś na diecie South Beach:

  • Unikaj: Musztard z dopiskiem “miodowa”, “słodka” czy tych, gdzie cukier znajduje się wysoko na liście składników.
  • Wybieraj: Musztardę Dijon. Jest ostra, wyrazista i w swojej klasycznej wersji bazuje tylko na gorczycy, occie, wodzie i soli. To najbezpieczniejszy wybór, zwłaszcza w 1. Fazie diety.

Musztarda Dijon vs. ziarnista

Musztarda Dijon to “królowa kuchni”. Jest bardzo ostra, dlatego genialnie sprawdza się w sosach i marynatach – wystarczy łyżeczka, by nadać charakteru całej potrawie. Moim zdaniem nie ma sensu przepłacać za luksusowe marki; ta z Lidla czy innych dyskontów smakuje często tak samo dobrze, jak ta trzykrotnie droższa.

Musztarda ziarnista (francuska) jest delikatniejsza. Świetnie nadaje się jako “otoczka” pieczonego mięsa – po upieczeniu ziarna stają się chrupiące i bardzo aromatyczne.

Jak używać musztardy w zdrowym gotowaniu?

Musztarda to świetny emulgator – jeśli robisz domowy dressing, dodanie łyżeczki musztardy Dijon sprawi, że oliwa z octem idealnie się połączą w gęsty sos.

Wskazówka South Beach: Musztarda jest niskokaloryczna i zazwyczaj nie podnosi znacząco poziomu cukru, o ile wybierasz wersje bez cukru w składzie. To doskonały sposób na “podkręcenie” smaku chudego mięsa czy warzyw bez dodawania zbędnych kalorii z tłustych majonezów.

👩‍🍳 Moje przepisy z musztardą w roli głównej:

🥣 Niezbędniki w kuchni:

Och, cześć 👋
Miło cię poznać.

Zarejestruj się, aby regularnie otrzymywać ciekawe treści w swojej skrzynce odbiorczej.

Nie spamuję! Przeczytaj politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji.