Koftę, czyli klasyczne kotleciki z mielonego mięsa, robiłam na wiele sposobów. Zazwyczaj stawiam na pikantne, intensywne smaki, jednak tym razem przygotowałam coś wyjątkowego – łagodną koftę syryjską według przepisu mojej przyjaciółki. To danie, w którym przyprawy takie jak kmin, kolendra i cynamon grają pierwsze skrzypce, tworząc aromatyczną, miękką całość. Idealna propozycja, gdy chcesz poczuć klimat Bliskiego Wschodu, ale masz ochotę na coś bardziej subtelnego.

Kofta syryjska – Składniki

Proporcje na 4 porcje.

  • 500 g dobrej jakości mielonej wołowiny
  • 1 duży pęczek świeżej natki pietruszki
  • 1/2 średniej cebuli (drobno posiekanej)
  • 1 średni pomidor (pokrojony w bardzo drobną kostkę)
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka autorskiej mieszanki przypraw arabskich (kolendra, kmin rzymski, cynamon – bez ostrej papryki)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • Oliwa z oliwek do grillowania

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Masa mięsna: W misce połącz mięso mielone z posiekaną cebulą, pomidorem i natką pietruszki. Dodaj jogurt, przyprawy arabskie oraz sól. Całość wyrabiaj dłońmi tak długo, aż wszystkie składniki idealnie się połączą (kofta syryjska powinna mieć widoczne, zielone “kropki” pietruszki, to jej znak rozpoznawczy).

Krok 2: Formowanie: Z masy formuj podłużne, zgrabne “cygara” – jedna czubata łyżka masy to idealna porcja na jednego kotlecika.

Krok 3: Grillowanie: Patelnię grillową skrop oliwą i porządnie rozgrzej. Ułóż kofty tak, by miały wokół siebie trochę wolnego miejsca (lepiej smażyć partiami, by mięso nie puściło soków i nie zaczęło się gotować). Grilluj przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż mięso będzie soczyste i zyska charakterystyczne paski.

Serwowanie: Podawaj na gorąco. Kofta syryjska to idealne towarzystwo dla domowego hummusu, mutabalu czy lekkiego kuskusu z warzywami.

💡 Moja wskazówka:

Pietruszka w tym daniu nie jest tylko ozdobą – ona nadaje koftcie niesamowitej świeżości. Nie żałuj jej, użyj całego pęczka!

Wyposażenie do przygotowania dania:

Och, cześć 👋
Miło cię poznać.

Zarejestruj się, aby regularnie otrzymywać ciekawe treści w swojej skrzynce odbiorczej.

Nie spamuję! Przeczytaj politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji.