Kuchnia arabska jest wyjątkowo wdzięczna, jak chodzi o wszelkie obiady, kolacje – nie trzeba niczego dzielić na porcje, wystarczy podać kilka półmisków jedzenia na stół i gotowe. Ja takie arabskie przyjęcie zrobiłam parę dni temu – a ponieważ wszystko dobrze zaplanowałam, to ani się nie przemęczyłam, ani nikt nie wyszedł z kolacji głodny. Poniżej – mój sposób.
Moje menu przeznaczone jest dla 5-6 osób. Jeśli planujesz podejmować więcej, zrób więcej wszystkiego – na szczęście jedzenie można przechować w lodówce, nic się nie zmarnuje.
Spis treści
Arabskie przyjęcie: co kupić gotowe
2-3 opakowania chleba pita – do kupienia w porządniejszej budce z kebabem, ale też w sklepach z żywnością arabską czy po prostu przez Allegro. Tak, nadają się do mrożenia. Żeby rozmrozić, wyjmij z zamrażarki do lodówki na pół dnia przed planowanym podaniem.
toum (pasta czosnkowa) – też do kupienia w porządniejszej budce z kebabem; uwaga, to jest naprawdę skoncentrowany czosnek, więc wrzuć go na listę zakupów tylko jeśli bardzo go lubisz. Obiecuję kiedyś podać przepis!
kiszonki – nawet jeśli znasz przepisy, to w jedno popołudnie tego nie ukręcisz, no i nie ma powodu się urabiać po łokcie. W sklepach arabskich jest wszystko – oliwki, kiszonki libańskie, kiszona rzepa (to jest to różowe), faszerowane bakłażany.
Arabskie przyjęcie: co ugotować
Wiadomo, musi być mięso i hummus. Gotowy hummus można kupić w wielu miejscach – niektóre warianty są lepsze, inne gorsze, ale jeśli planujesz podejmować więcej niż dwie osoby, domowy hummus jest łatwiej zrobić w odpowiedniej ilości. No i wyjdzie taniej.
Jak hummus, to czemu nie mutabal? Pasta z bakłażana nie jest tak łatwa jak hummus, wymaga więcej zachodu, ale jest naprawdę świetna.
Przejdźmy do konkretów, czyli do mięsa. Najprostsze są szaszłyki z kurczaka. Tylko nie kupuj żadnego fiksu Knorra ani niczego takiego, co w składzie ma najpierw sól, a potem jakieś przyprawy. Zrób własną marynatę. Nie jest trudna!
Pro tip – mięso wsadź (po upieczeniu) do naczynia żaroodpornego albo brytfanny, na spodzie której rozłożyłaś chleb arabski. Drugim kawałkiem przykryj mięso. Nie wysuszy się.
Kolejny sprawdzony przepis wymaga mięsa mielonego. Najłatwiej jest kupić mielone z wieprzowiny, ale Arabowie jej nie jedzą, więc i Ty możesz raz ją sobie odpuścić. Zamiast tego, polecam mielone mięso z indyka, możesz też kupić mieloną wołowinę albo zmieszać indyka i wołowinę razem.
Arabskie arabskim, ale ziemniaczki muszą być. Mój ulubiony przepis to batata harra, dosłownie “ostre ziemniaki”. Są przepyszne, najczęściej pierwsze “wychodzą”, więc bez wyrzutów sumienia zrób kilogram. Najwyżej podasz je jako resztki następnego dnia.
Na koniec coś łatwego, bezmięsnego. To nawet nie jest przepis, którego nauczyłam się od specjalistów od kuchni arabskiej, raczej coś, co wypracowałam sama. Jeśli chcesz, dodaj oliwki, suszone pomidory, co zechcesz.
Arabskie przyjęcie: kolejność działań
1. zakupy – to, co masz kupić + to, czego Ci brakuje do zrobienia poszczególnych dań (lista składników po kliknięciu w nazwę dania powyżej). To zajmie Ci około godzinę.
2. zamarynuj kurczaka na szaszłyki. To zajmie Ci około 20 minut.
3. zrób hummus, mutabal, sos tahini. To zajmie Ci około 20 minut.
4. zrób kuskus. To zajmie Ci około 15 minut.
5. rozgrzej piekarnik.
6. upiecz szaszłyki z kurczaka i arabskie pulpety w piekarniku – pulpety nie muszą być w sosie tahini, możesz go podać oddzielnie. To zajmie Ci około 40 minut, ale nie musisz się temu przyglądać.
7. na 30 minut przed przyjściem gości wstaw mięso z powrotem do piekarnika, włącz piekarnik na 50C. Mięso nie zdąży wyschnąć, ale zdąży się zagrzać.
Podaj wszystko na stół. Jeśli goście nie lubią jeść bez sztućców, podaj je, ale w zasadzie wszystko da się zgarnąć chlebem pita – po to jest.
Cześć!
Mam na imię Ania. W moim blogu znajdziesz masę porad o tym, jak dobrze wybierać – tak, żeby było pięknie. Szukasz przepisu na obiad, chcesz zrobić udane zakupy, a może nie wiesz, jak rozpoznać podróbkę? Zapraszam!Masz pytania? Napisz do mnie:
ania@jestpieknie.pl
