Masz w lodówce mięso mielone z indyka i szukasz odmiany od klasycznych mielonych? Te arabskie pulpety z tahini to strzał w dziesiątkę. Choć pierwotnie mięso miało stać się bazą do chili con carne, zmiana planów pod wpływem kulinarnej rozmowy okazała się genialnym posunięciem. Danie jest wyraziste, niezwykle aromatyczne, a kremowy sos sezamowy nadaje mu wyjątkowego charakteru.

Arabskie pulpety z tahini – Składniki

Proporcje na sycącą porcję obiadową.

  • 1 kg mięsa mielonego z indyka
  • 2 średnie cebule oraz 3 ząbki czosnku
  • 1 pęczek świeżej natki pietruszki
  • 1 łyżka pikantnej mieszanki przypraw arabskich (z pieprzem, oregano, papryką i kolendrą)
  • 1/2 łyżki proszku cytrynowego (lemon powder) lub sok z 1/2 świeżej cytryny
  • Oliwa z oliwek, sól
  • Sos tahini: 200 g jogurtu greckiego, 2 czubate łyżki pasty tahini, 1 ząbek czosnku, sok z 1/2 cytryny, szczypta soli, 1 łyżka oliwy.

Przygotowanie krok po kroku

Pulpety: Cebulę i czosnek posiekaj, a następnie podduś krótko na patelni z łyżką oliwy. Dodaj je do mięsa mielonego wraz z posiekaną pietruszką, przyprawami arabskimi, sokiem z cytryny (lub proszkiem cytrynowym), oliwą i solą. Całość dokładnie wygniataj. Formuj małe kulki (na 1-2 kęsy) i układaj je w naczyniu do zapiekania. Piecz w 200°C przez 20 minut.

Sos sezamowy: W międzyczasie zblenduj ze sobą jogurt grecki, pastę tahini, ząbek czosnku, szczyptę soli, łyżkę oliwy i sok z cytryny. Połowę gęstego sosu odłóż do miseczki (jako dip do podania). Drugą połowę rozrzedź odrobiną wody, by uzyskać płynną konsystencję.

Zapiekanie w sosie: Po 20 minutach wyjmij pulpety z piekarnika, zalej je rozrzedzonym sosem i wstaw z powrotem na kolejne 10 minut. Sos w tym czasie pięknie zgęstnieje i oblepi mięso.

Wskazówka: Pulpety smakują obłędnie zarówno na gorąco, prosto z piekarnika, jak i na zimno w formie przekąski. Moim zdaniem idealnie pasuje do nich lekki kuskus z warzywami.

🔪 Niezbędniki w kuchni:

Och, cześć 👋
Miło cię poznać.

Zarejestruj się, aby regularnie otrzymywać ciekawe treści w swojej skrzynce odbiorczej.

Nie spamuję! Przeczytaj politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji.