O tym, że prawdziwe, domowe lasagne wcale nie wymaga ciężkiego, mącznego beszamelu, pisałam już niejednokrotnie. Na blogu znajdziecie też kilka innych alternatyw – od sycącej lasagne z kurczakiem, aż po całkowicie bezobsługowe lasagne z wolnowaru. Dziś mam jednak dla Was coś absolutnie wyjątkowego. Danie, którym zachwycił się mój mąż, choć na co dzień jest wiernym fanem klasycznej, mięsnej wersji: lżejsza, niesamowicie efektowna lasagne z cukinii bez makaronu!

Lasagne z cukinii (Involtini) – Składniki

Proporcje na 6 porcji (cukinii kup więcej niż mniej – jeśli zostanie, na końcu podpowiadam, jak ją wykorzystać).

  • 3-4 duże, proste i jędrne cukinie
  • 1 opakowanie sera ricotta (200 g)
  • 200 g dobrego, półtłustego twarogu (białego sera)
  • 150 g sera mozzarella (w bloku do starcia)
  • 2 puszki krojonych pomidorów bez skórki
  • 1 średnia cebula oraz 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • Przyprawy: 1/2 łyżeczki ostrej papryki, sól oraz świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie cukiniowych taśm: Cukinie umyj, odetnij końcówki i pokrój wzdłuż w cienkie, elastyczne plastry. O dziwo, profesjonalna mandolina kuchenna nie sprawdziła się u mnie najlepiej – znacznie wygodniej i bezpieczniej kroiło mi się warzywo ostrym nożem szefa kuchni. Plastry wrzuć do dużej miski, obficie zasyp solą i odstaw, by puściły wodę i zmiękły. Nieregularne skrawki, których nie da się już pokroić w długie taśmy, posiekaj drobno i odłóż na bok.

Krok 2: Wolno redukowany sos pomidorowy: Cebulę oraz czosnek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę z czosnkiem, posyp ostrą papryką i szklaj przez około 5 minut. Dodaj pomidory z puszki oraz odłożoną, drobno posiekaną cukinię. Całość duś na małym ogniu przez około 45 minut, aż sos mocno odparuje i zgęstnieje, a następnie zmiksuj go blenderem ręcznym na gładki, aksamitny przecier.

Krok 3: Farsz serowy: W miseczce dokładnie wymieszaj ricottę z białym twarogiem, rozgniatając całość widelcem na jednolitą masę. Dopraw solidnie solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

Krok 4: Składanie dania na sztorc: Piekarnik rozgrzej do 175°C. Plastry cukinii odsącz z soku i delikatnie przepłucz z nadmiaru soli na sitku. Na dno naczynia żaroodpornego wlej 2-3 łyżki przygotowanego sosu pomidorowego i rozprowadź po dnie. Teraz czas na trik: na każdy plaster cukinii nałóż porcję białego sera i odrobinę sosu pomidorowego, po czym zwiń go w roladkę. Gotowe roladki ustawiaj w naczyniu pionowo, jedna przy drugiej, bardzo ciasno – dzięki temu nie rozwiną się podczas pieczenia, a zapiekanka zachowa genialną strukturę.

Krok 5: Pieczenie: Wierzch cukiniowych zawijańców posyp mozzarellą startą na grubych oczkach tarki. Wstaw naczynie do piekarnika na 20 minut, aż ser apetycznie się stopi i nabierze pięknego, złotobrązowego koloru. Podawaj na ciepło.

Trik Zero Waste: Jeśli po złożeniu zapiekanki zostało Ci trochę plastrów cukinii i sosu pomidorowego, posiekaj warzywo, wrzuć do sosu i podduś przez 15 minut. Taki aromatyczny sos możesz po wystudzeniu bez problemu zamrozić lub zawekować w słoiku – będzie idealną bazą do błyskawicznego makaronu w tygodniu!

🇮🇹 Niezbędniki w Twojej kuchni:

  • Ceramiczne naczynie do zapiekania – prostokątne lub kwadratowe naczynie z grubej, kolorowej ceramiki jest idealne do tego przepisu. Pozwala ciasno upchnąć cukiniowe roladki i pięknie prezentuje się bezpośrednio na stole.
  • Blender ręczny Braun Multiquick – niezastąpiony pomocnik do błyskawicznego aksamitnego zblendowania długo duszonego sosu pomidorowego.

Och, cześć 👋
Miło cię poznać.

Zarejestruj się, aby regularnie otrzymywać ciekawe treści w swojej skrzynce odbiorczej.

Nie spamuję! Przeczytaj politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji.