Jeśli tak jak ja kochasz bakłażany, ta zapiekanka szybko stanie się Twoim ulubionym daniem. Połączenie grillowanych plastrów bakłażana, aromatycznego mięsa mielonego z nutą garam masala i pikantnej harissy tworzy danie, które znika z talerzy błyskawicznie. To potrawa, która wygląda pięknie i smakuje jeszcze lepiej.

Arabska zapiekanka z bakłażanem – Składniki

Proporcje na 4 porcje.

  • 3 średnie bakłażany
  • 500 g mięsa mielonego
  • 1000 ml przecieru pomidorowego
  • 100 g mozzarelli (tartej)
  • 100 g orzeszków piniowych
  • 2 cebule, 2 ząbki czosnku
  • Przyprawy: 2 łyżeczki garam masala, 1 łyżka harissy
  • Masło (15 g), sól, olej do smażenia

Przygotowanie krok po kroku

Przygotowanie bakłażana: Bakłażany pokrój w plastry (ok. 0,5 cm). Rozłóż je na blaszce wyłożonej papierem, spryskaj oliwą i piecz w 200°C przez ok. 7-9 minut z każdej strony, aż będą wyraźnie zbrązowiałe. To kluczowy krok – dobrze upieczony bakłażan nada zapiekance odpowiednią strukturę.

Farsz i sos: Na jednej patelni podsmaż cebulę i czosnek (czosnek usuń po 2 minutach), dodaj mięso, garam masala i duś do miękkości. W garnku przygotuj sos: zeszklij cebulę i czosnek na oleju, dodaj przecier pomidorowy oraz harissę. Gotuj około 30 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje.

Warstwowanie: Na dno naczynia żaroodpornego wlej odrobinę sosu. Układaj warstwami: bakłażany, mięso, sos – powtarzaj, aż skończą się składniki. Na wierzchu rozsyp uprażone na maśle orzeszki piniowe.

Zapiekanie: Przykryj folią i piecz 15 minut. Następnie odkryj, posyp mozzarellą i piecz kolejne 10 minut, aż ser się rozpuści.

Wskazówka: Bakłażany piecz partiami. Jeśli nałożysz plastry na siebie na blaszce, nie upieką się równomiernie i będą gumowate – a tego chcemy uniknąć!

🔪 Niezbędniki w kuchni:

Och, cześć 👋
Miło cię poznać.

Zarejestruj się, aby regularnie otrzymywać ciekawe treści w swojej skrzynce odbiorczej.

Nie spamuję! Przeczytaj politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji.