Kto mnie zna, ten wie: jeśli miałabym wybierać między czekoladą a owocami morza, bez wahania wybieram to drugie. Przy stoisku z krewetkami czy kalmarami tracę głowę i najchętniej kupiłabym wszystko. Mój autorski sos z owoców morza to wypadkowa wielu prób – nie chciałam ani klasycznej wersji włoskiej, ani hiszpańskiej. Zrobiłam coś pomiędzy: szafran i oliwki spotykają się tu z wędzoną papryką, tworząc kompozycję, której nie oprze się żaden fan morskich smaków.

Sos z owoców morza – Składniki

Proporcje na 4 sycące porcje.

  • 250 g krewetek (oczyszczonych)
  • 250 g mieszanki owoców morza (kalmary, ośmiorniczki, małże)
  • 250 ml bulionu (rybnego lub delikatnego warzywnego)
  • 1 puszka krojonych pomidorów dobrej jakości
  • 1 czerwona i 1 żółta papryka
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • Garść zielonych oliwek
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Szczypta szafranu
  • 1 łyżka wędzonej papryki (kluczowa dla głębi smaku)
  • Sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Baza warzywna: Jeśli używasz mrożonych owoców morza, wyjmij je wcześniej z zamrażarki i osusz na durszlaku. Cebulę pokrój w półplasterki, czosnek w cienkie plasterki, a paprykę w długie, wąskie paski.

Krok 2: Duszenie: Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę z czosnkiem. Dodaj paprykę i duś pod przykryciem około 10 minut, aż zmięknie. Dopraw solą, pieprzem i wędzoną papryką.

Krok 3: Sos: Do warzyw dodaj pokrojone oliwki oraz bulion. Zeskrob resztki z dna patelni, by wydobyć cały smak. Dodaj roztarty w palcach szafran oraz pomidory z puszki. Duś wszystko razem przez 5 minut, aż smaki się połączą.

Krok 4: Finał: Na koniec dodaj owoce morza. Podgrzewaj całość na średnim ogniu przez około 5 minut. Nie gotuj owoców morza za długo, aby pozostały delikatne, a nie gumowate.

Podanie: Sos smakuje najlepiej na ciepło. Serwuj go z ryżem jaśminowym lub jako dip do chrupiącej, podpieczonej ciabatty, którą można wycierać sos z talerza.

💡 Moja wskazówka:

Szafran to przyprawa, która nie lubi pośpiechu. Zanim wrzucisz go do sosu, rozetrzyj nitki na pyłek – dzięki temu jego aromat i piękny, złocisty kolor rozejdą się po całym daniu, a nie tylko w jednym miejscu.

Wyposażenie do przygotowania dania:

  • Głęboka patelnia – niezbędna, aby wygodnie dusić sos z owocami morza i dużą ilością warzyw bez ryzyka wykipienia.
  • Nóż szefa kuchni Fiskars – świetny do sprawnego i bezpiecznego siekania warzyw na idealnie równe kawałki.

Och, cześć 👋
Miło cię poznać.

Zarejestruj się, aby regularnie otrzymywać ciekawe treści w swojej skrzynce odbiorczej.

Nie spamuję! Przeczytaj politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji.