Wołowina w winie z wolnowaru to definicja eleganckiego, a zarazem niekłopotliwego obiadu. Mięso przygotowane w ten sposób jest niezwykle kruche, a sos – dzięki powolnej redukcji wina i przecieru – staje się gęsty i pełen głębi smaku. To idealne danie, kiedy chcesz podać coś wyjątkowego, nie spędzając przy tym całego popołudnia w kuchni.

Wołowina w winie – Składniki

Proporcje na 6-8 porcji.

  • 1 kg wołowiny (np. łopatka lub antrykot – najlepiej sprawdza się mięso z przerostami tłuszczu)
  • 200 g szalotek (obranych, w całości)
  • 250 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 30 g przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki musztardy francuskiej (z ziarnami gorczycy)
  • Sól, świeżo mielony pieprz

Przygotowanie krok po kroku

Przygotowanie bazy: Wołowinę pokrój w równą kostkę (ok. 3-4 cm). Jeśli masz chwilę czasu, podsmaż mięso partiami na patelni na złoty kolor – to znacznie podkręci smak gotowego sosu (choć w wersji “wrzuć i zapomnij” możesz pominąć ten krok).

Wolnowar: Mięso i obrane szalotki umieść w misie wolnowaru. W osobnym naczyniu wymieszaj wino, przecier pomidorowy i musztardę. Tak powstałym sosem zalej wołowinę.

Gotowanie: Ustaw wolnowar na 8 godzin (tryb LOW) lub 4 godziny (tryb HIGH). Pod koniec gotowania warto sprawdzić konsystencję sosu – jeśli wolisz bardziej gęsty, możesz dodać odrobinę skrobi ziemniaczanej wymieszanej z zimną wodą na ostatnie 30 minut.

Wskazówka: Wołowina w winie najlepiej smakuje z kaszą gryczaną, która chłonie sos, lub z delikatnymi dodatkami typu pieczona dynia czy marynowane gruszki w occie.

🔪 Niezbędniki w kuchni:

Och, cześć 👋
Miło cię poznać.

Zarejestruj się, aby regularnie otrzymywać ciekawe treści w swojej skrzynce odbiorczej.

Nie spamuję! Przeczytaj politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji.