Już kiedyś o tym wspominałam, ale dobra rada jest warta powtórzenia: jeśli ktoś twierdzi, że nie da się przygotować genialnego tagine bez specjalnego, stożkowego naczynia – jest w błędzie. Oczywiście, ceramiczne cudo prezentuje się na stole zjawiskowo, ale brak takiego sprzętu nie powinien Cię powstrzymywać. Jeśli masz pod ręką zwykły, porządny garnek, łap przepis na to lekkie, letnie tagine. Gwarantuję, że się nie rozczarujesz!

Lekkie, letnie tagine – Składniki

Proporcje na 4 sycące porcje.

  • 500-600 g chudej wołowiny (lub jagnięciny / baraniny, jeśli masz do niej dostęp)
  • 1 duża lub 2 mniejsze cukinie
  • 2 papryki (najlepiej w różnych kolorach – dla oka!)
  • 2 spore cebule oraz 3 ząbki czosnku
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • Kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
  • 2-3 łyżki oliwy lub neutralnego oleju do smażenia
  • Przyprawy: 1 łyżeczka kminu rzymskiego, 1 łyżeczka nasion kolendry, 1 łyżeczka chili (w płatkach lub mielonego), sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku

Aromatyczna baza: W głębokim garnku rozgrzej oliwę. Cebulę oraz czosnek drobno posiekaj i wrzuć do garnka, by lekko je poddusić. Dodaj starty na drobnej tarce imbir, kmin, kolendrę oraz chili. Całość dokładnie wymieszaj i smaż przez 2-3 minuty, aż przyprawy uwolnią swój niesamowity aromat.

Duszenie mięsa: Wołowinę pokrój w kostkę na jeden kęs i dorzuć do garnka z przyprawami. Pomidory z puszki odsącz na sitku, pamiętając, by zachować płynny sos! Wlej sam sos pomidorowy do mięsa, wymieszaj, przykryj garnek pokrywką i duś na minimalnym ogniu przez około godzinę (mięso musi stać się miękkie).

Letnie warzywa: W międzyczasie cukinię pokrój w ukośne półplasterki, a paprykę w równe kawałki. Gdy mięso jest już kruche, dodaj warzywa oraz odłożone wcześniej cząstki pomidorów. Delikatnie przemieszaj i duś pod przykryciem przez kolejne 15 minut – warzywa powinny zmięknąć, ale zachować swoją chrupkość i kształt. Na koniec dopraw całość solą oraz pieprzem.

Wskazówka: To letnie tagine jest tak bogate w smaku, że świetnie broni się samo. Jeśli jednak chcesz podać je w prawdziwie bliskowschodnim stylu, zaserwuj je w towarzystwie rwanej pity oraz miseczki domowego hummusu.

🔪 Niezbędniki w kuchni:

  • Garnek żeliwny emaliowany – jego grube ścianki idealnie zastąpią tradycyjne naczynie gliniane, gwarantując perfekcyjne, równomierne duszenie.
  • Tarka kuchenna Microplane – niezastąpiona do błyskawicznego starcia świeżego imbiru bezpośrednio do garnka.

Och, cześć 👋
Miło cię poznać.

Zarejestruj się, aby regularnie otrzymywać ciekawe treści w swojej skrzynce odbiorczej.

Nie spamuję! Przeczytaj politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji.