Przepadam za kuchnią włoską w każdym wydaniu. Tradycyjne zapiekanki makaronowe bywają co prawda czasochłonne, ale ponieważ uwielbiają je absolutnie wszyscy w mojej rodzinie, przygotowuję je regularnie. Przez lata praktyki doszłam do perfekcji i wypracowałam swój niezawodny przepis na klasyczne domowe lasagne. Niedawno jednak moja przyjaciółka Dana, z którą potrafię godzinami rozmawiać o gotowaniu, podsunęła mi pomysł na lżejszą modyfikację z drobiem. Musiałam spróbować i… przepadłam! Ta domowa lasagne z kurczakiem, szpinakiem i białym serem jest po prostu genialna, niezwykle kremowa i o wiele delikatniejsza od wersji wołowej.

Lasagne z kurczakiem i szpinakiem – Składniki

Proporcje na 2 mniejsze formy do zapiekania (powierzchnia spodu odpowiadająca szerokości ok. 3 płatów makaronu).

  • 1 podwójny filet z piersi kurczaka
  • 1 opakowanie (ok. 450 g) mrożonego lub świeżego szpinaku
  • 500 g dobrego, półtłustego twarogu (białego sera)
  • 100 g tartego parmezanu (lub grana padano)
  • 150 g sera mozzarella (w bloku do starcia)
  • 2-3 opakowania suchych płatów makaronu lasagne z semoliny z pszenicy durum (warto mieć zapas, by nie zabrakło na ostatnią warstwę)
  • Sos pomidorowy: 1 puszka krojonych pomidorów, 500 ml gęstego przecieru pomidorowego (passaty), 1 duża cebula, 3 ząbki czosnku, 1 liść laurowy, sól, świeżo mielony czarny pieprz oraz oliwa w sprayu

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Wyrazisty farsz szpinakowo-serowy: Szpinak wrzuć na głęboką patelnię z pokrywką, odparuj z niego nadmiar wody i lekko przestudź. Następnie dodaj do niego pokruszony biały twaróg oraz tarty parmezan. Całość zmiksuj blenderem ręcznym na gładką masę i dopraw solidnie solą oraz pieprzem.

Krok 2: Szarpany kurczak w pomidorach: Filet z kurczaka oczyść, zalej w garnku wodą, dodaj liść laurowy, sól oraz pieprz i ugotuj do miękkości. Ugotowane mięso wyjmij na deskę i za pomocą dwóch widelców poszarp na drobne, podłużne włókna.

Na patelni (możesz użyć tej po szpinaku) rozpyl oliwę w sprayu. Wrzuć posiekaną cebulę oraz czosnek, podduś przez 2-3 minuty, po czym dodaj passatę i pomidory z puszki. Sos duś na małym ogniu przez 20 minut, po czym wrzuć poszarpanego kurczaka, wymieszaj i duś kolejne 20 minut, aż smaki idealnie się połączą.

Krok 3: Układanie warstw (Mise en place): Piekarnik rozgrzej do 200°C. Formy do zapiekania delikatnie spryskaj oliwą w sprayu. Układaj składniki w następującej sekwencji, dbając o równe proporcje:

  1. Suchy płat makaronu lasagne
  2. Aromatyczny sos pomidorowy z szarpanym kurczakiem
  3. Płat makaronu lasagne
  4. Kremowy sos serowo-szpinakowy
  5. Płat makaronu lasagne
  6. Sos pomidorowy z kurczakiem
  7. Płat makaronu lasagne
  8. Sos serowo-szpinakowy
  9. Ostatnia warstwa makaronu lasagne obficie posypana mozzarellą startą na grubych oczkach tarki

Krok 4: Pieczenie i podanie: Wstaw formy do rozgrzanego piekarnika na 25 minut, aż ser na wierzchu zrumieni się na piękny, złocisty kolor. Po wyjęciu z pieca odczekaj około 5-10 minut przed krojeniem – dzięki temu lasagne zyska stabilność, sosy lekko zwiążą i bez problemu podzielisz ją na idealne, eleganckie porcje. Podawaj na ciepło, najlepiej w towarzystwie chrupiącej zielonej sałaty z lekkim dressingiem.

Wskazówka: Połączenie ricotty lub twarogu ze szpinakiem i parmezanem to genialny, lżejszy zamiennik tradycyjnego beszamelu. Sprawia, że zapiekanka nie jest mdła, ma świetną konsystencję i dostarcza solidnej porcji białka.

🇮🇹 Niezbędniki w Twojej kuchni:

  • Ceramiczne formy do zapiekania – wysokiej jakości elegancka ceramika równomiernie rozprowadza ciepło, co gwarantuje, że płaty makaronu zmiękną idealnie ze wszystkich stron.
  • Blender ręczny Braun Multiquick – niezastąpiony do idealnego wygładzenia i napuszenia zielonego farszu ze szpinaku i twarogu.

Och, cześć 👋
Miło cię poznać.

Zarejestruj się, aby regularnie otrzymywać ciekawe treści w swojej skrzynce odbiorczej.

Nie spamuję! Przeczytaj politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji.