Risotto wymaga czasu i cierpliwości. Nie ma w zasadzie ograniczeń, jak chodzi o składniki, ale moje risotto ze szparagami to w zasadzie klasyk. Dla koloru i smaku dodałam też pomidory koktajlowe. Resztę wina można podać do kolacji. Smacznego!

Risotto ze szparagami

proporcje na 6 porcji

  • 1 pęczek szparagów zielonych
  • 300 – 400 g pomidorów koktajlowych
  • 500 ml bulionu
  • 500 g ryżu arborio
  • 50 g startego parmezanu
  • 200 ml wytrawnego białego wina
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła

risotto ze szparagami skladniki

Szparagi oczyść, obierz (polecam obieraczkę – to lepszy sposób niż noże), odłam zdrewniałe końce. Włóż do naczynia żaroodpornego, wlej trochę wody i wstaw do mikrofalówki na 2-3 minuty. Szparagi powinny lekko zmięknąć.

Posiekaj cebulę i czosnek. Rozgrzej masło na dużej patelni (wybierz taką, żeby zmieściły się wszystkie składniki i żeby było wygodnie je wymieszać!), wrzuć cebule i czosnek, duś 2-3 minuty, aż lekko się zeszklą.

Dodaj ryż, mieszaj 2-3 minuty.

Dodaj wino, mieszaj do wchłonięcia.

Dodaj chochlę bulionu, mieszaj do wchłonięcia.

Powtarzaj, aż ryż będzie prawie miękki – do tego czasu większość bulionu zostanie wchłonięta.

Pokrój szparagi na kawałki – takie, żeby łatwo je było jeść.

Dodaj szparagi do ryżu, wymieszaj, dolej trochę bulionu.

Pokrój pomidory koktajlowe – na pół, a jeśli są większe, to na ćwiartki – i dodaj do ryżu ze szparagami.

Delikatnie zamieszaj, dolej bulion, jeśli jeszcze coś zostało.

Dodaj starty parmezan. Wymieszaj. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem w miarę potrzeby.

Podawaj na ciepło, z sałatą.

Uwaga: risotto trzeba zjeść tego dnia, którego powstało. Następnego nie jest już tak dobre. Jasne, można znów dodać trochę bulionu albo w ostateczności wody, żeby przywrócić konsystencję, ale lepiej zjeść je od razu.

Zainspirował mnie przepis z bloga Iowa Girl Eats.

risotto ze szparagami 2

Znajdź mnie również na:
RSS
Facebook0
Facebook
YouTube5k
Instagram5k