Wegetariańska lasagne ze szpinakiem to potrawa, która jest niezwykle prosta w przygotowaniu i nie zawiera żadnych skomplikowanych czy trudno dostępnych składników. Jeśli na co dzień świadomie ograniczacie mięso w swojej diecie albo po prostu planujecie podjąć obiadem gości, którzy go nie jedzą, ten przepis sprawdzi się idealnie. To stuprocentowy kulinarny pragmatyzm – sycący, uniwersalny obiad, który smakuje absolutnie każdemu.

Cały sekret tej kompozycji tkwi w idealnym doprawieniu zielonego farszu dużą ilością czosnku oraz w przygotowaniu aksamitnej, kremowej masy serowej z ziołami. Zamiast klasycznego, ciężkiego sosu beszamelowego, bazujemy tutaj na twarogu i jajkach, dzięki czemu całe danie zyskuje fantastyczną lekkość, doskonale trzyma strukturę podczas krojenia i nie obciąża żołądka.

Wskazówka dietetyczna: Dzięki zastąpieniu beszamelu bogatą w pełnowartościowe białko masą twarogowo-jajeczną, ta zapiekanka to świetna propozycja na 2. i 3. Fazę diety South Beach. Aby maksymalnie obniżyć ładunek glikemiczny potrawy i dostarczyć organizmowi porządnej porcji błonnika, tradycyjne białe płaty makaronowe warto zastąpić wersją pełnoziarnistą. Złożone węglowodany w połączeniu z białkiem zapewnią sytość na wiele godzin.

🥬 Kuchenne niezbędniki: Kremowa struktura i idealne zapiekanie

Aby niemal kilogram szpinaku idealnie odparował i połączył się z czosnkiem, potrzebujesz dużej, głębokiej patelni. Do uzyskania idealnie gładkiej, jednolitej masy serowej bez grudek niezastąpiony będzie mocny blender ręczny, a całe danie najlepiej upiec w ciężkim naczyniu ceramicznym:

Wegetariańska lasagne ze szpinakiem i serem – Składniki

Proporcje idealnie dopasowane do naczynia zapiekankowego o wymiarach około 23×29 cm (ok. 4-6 solidnych porcji obiadowych)

  • 1 opakowanie płatów makaronu lasagne (najlepiej pełnoziarnistego)
  • 2 opakowania szpinaku mrożonego – rozdrobnionego lub w liściach (2 x 450 g)
  • 500 g półtłustego sera białego (twarogu)
  • 100 g oryginalnego, drobno tartego parmezanu
  • 100 g sera mozzarella (w bloku, do starcia na wierzch)
  • 4 duże ząbki czosnku
  • 2 średnie cebule
  • 4 całe jajka (rozmiar L)
  • 1 pęczek świeżej natki pietruszki
  • 1 garść świeżych liści bazylii (lub 1 łyżeczka suszonej)
  • 2-3 łyżki porządnej oliwy z oliwek extra virgin
  • Solidna szczypta soli morskiej oraz świeżo mielonego czarnego pieprzu do smaku

Szpinakowa lasagne krok po kroku – Przepis

Piekarnik nagrzewamy do 200°C (funkcja góra-dół). Szerokie, ceramiczne naczynie żaroodporne delikatnie spryskujemy oliwą lub smarujemy pędzelkiem nasączonym tłuszczem.

Przygotowanie zaczynamy od zielonego farszu. Cebulę oraz ząbki czosnku drobno siekamy. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek extra virgin, wrzucamy cebulę z czosnkiem i szklimy na małym ogniu. Następnie dorzucamy zamrożony szpinak. Dusimy całość na średnim płomieniu, regularnie mieszając, aż szpinak całkowicie się rozmrozi, a nadmiar wody z patelni całkowicie odparuje. Farsz obficie doprawiamy solą morską oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem, po czym zdejmujemy z palnika do lekkiego przestudzenia.

W międzyczasie przygotowujemy masę serową. Do dużej, głębokiej miski przekładamy biały ser, tarty parmezan, wbijamy 4 jajka oraz dorzucamy drobno posiekaną natkę pietruszki i bazylię. Za pomocą blendera ręcznego Braun miksujemy całość przez kilkadziesiąt sekund, aż uzyskamy gładką, kremową i jednolitą konsystencję bez dużych grudek twarogu. Ser mozzarella ścieramy na tarce o grubych oczkach i zachowujemy w osobnej miseczce.

Czas na składanie potrawy. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy pierwszą, równą warstwę suchych płatów lasagne (nie trzeba ich wcześniej gotować!). Na makaron wykładamy połowę przygotowanego szpinaku oraz połowę aksamitnej masy twarogowej, równomiernie rozsmarowując całość łopatką. Przykrywamy drugą warstwą płatów makaronowych i powtarzamy proces: wykładamy resztę szpinaku oraz pozostałą masę serową. Układamy trzecią, ostatnią warstwę płatów lasagne, którą obficie i równomiernie posypujemy startą mozzarellą.

Naczynie wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez dokładnie 45 minut, aż makaron zmięknie, a ser na wierzchu apetycznie się zezłoci i stworzy chrupiącą skorupkę. Po upieczeniu wyjmujemy lasagne i odstawiamy na blacie na około 5 minut przed krojeniem – dzięki temu soki i sery lekko zwiążą, a porcje dadzą się idealnie nałożyć na talerze w nienaruszonym kształcie. Smacznego!

Upieczona wegetariańska lasagne ze szpinakiem i serem pokrojona na porcje

Pragmatyczne podejście do domowego gotowania i proste, sprawdzone patenty to serce moich przepisów. Wpis zawiera linki afiliacyjne Ceneo.pl – wybierając przez nie solidne naczynia ceramiczne, głębokie patelnie oraz blendery kuchenne, wspierasz niezależny rozwój mojego bloga bez ponoszenia żadnych dodatkowych kosztów!

Och, cześć 👋
Miło cię poznać.

Zarejestruj się, aby regularnie otrzymywać ciekawe treści w swojej skrzynce odbiorczej.

Nie spamuję! Przeczytaj politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji.