Szeroko pojęta kuchnia orientalna zaczyna się w Polsce od klasycznego kurczaka w sosie słodko-kwaśnym, a kończy na kultowej zupie laksa, gotowanej z wirtuozerią przez mojego kumpla Marcina. Nie mam ambicji odtwarzania w 100% autentycznych, skomplikowanych dań malezyjskich czy chińskich, bo to zadanie dla specjalistów. Uwielbiam jednak kurczaka w sosie teriyaki. Warunek jest jeden: żadnych gotowców z butelki, tylko prosty, domowy sos. Mój kurczak teriyaki z wolnowaru robi się właściwie sam, a efekt końcowy jest po prostu wspaniały!

Kurczak teriyaki z wolnowaru – Składniki

Proporcje na 6-8 sycących porcji (idealne do podania z ryżem).

  • 1 kg filetów z piersi kurczaka
  • 1 opakowanie (ok. 400 g) mrożonej mieszanki warzyw chińskich (z kiełkami, pędami bambusa i grzybami mun)
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • Kawałek świeżego imbiru (wielkości zbliżonej do czosnku)
  • Domowy sos teriyaki: ok. 120 ml jasnego sosu sojowego, ok. 50 ml octu ryżowego, 2 łyżki prawdziwego miodu*, szczypta czarnego pieprzu

*Wiem, że według zasad niektórych diet (np. South Beach) powinno się unikać miodu na rzecz słodzików o niskim IG. Moim zdaniem jednak prawdziwy miód nadaje tu idealną teksturę i głęboki smak, który trudno podrobić. A dwie łyżki rozłożone na 6-8 obfitych porcji to naprawdę symboliczna ilość.

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Domowy sos i baza: Filety z kurczaka oczyść, podziel na mniejsze części (wystarczy przekroić piersi wzdłuż na pół i oddzielić małe polędwiczki) i ułóż równomiernie na dnie misy wolnowaru. Do pojemnika blendera wrzuć obraną i pokrojoną w grubsze kawałki cebulę, czosnek oraz imbir. Wlej sos sojowy, ocet ryżowy, dodaj miód oraz szczyptę pieprzu. Zblenduj wszystko na gładką, płynną marynatę i zalej nią kurczaka.

Krok 2: Wolne gotowanie: Wolnowar zamknij pokrywką i ustaw na program “2” (High) na około 4 godziny. (Jeśli wolisz dłuższe gotowanie, możesz wybrać program “1” / Low na około 7-8 godzin). Mniej więcej w połowie tego czasu wyjmij mrożone warzywa chińskie z zamrażarki, aby lekko odtajały.

Krok 3: Szarpanie kurczaka i warzywa: Po 4 godzinach ostrożnie wyjmij mięso na deskę. Kurczak będzie tak miękki, że bez problemu poszarpiesz go na drobne włókna za pomocą dwóch widelców.

Teraz czas na wykończenie: Jeśli Twój wolnowar ma misę, którą można stawiać bezpośrednio na płycie grzewczej (u mnie to ogromne ułatwienie!), postaw ją na palnik. Jeśli nie, przelej cały sos z wolnowaru do zwykłego garnka. Wrzuć warzywa chińskie, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10-15 minut – tak, aby warzywa były ugotowane, ale wciąż przyjemnie chrupiące al dente.

Krok 4: Finał: Do gotującego się sosu z warzywami wrzuć poszarpanego kurczaka, dokładnie wymieszaj i trzymaj na małym ogniu przez kolejne 20 minut, aby mięso idealnie wchłonął gęstniejący sos teriyaki.

Wskazówka: Gotowego, aromatycznego kurczaka teriyaki podawaj parującego w towarzystwie ugotowanego na sypko ryżu jaśminowego lub cienkiego makaronu ryżowego. Przed podaniem możesz posypać danie uprażonym na suchej patelni sezamem i posiekanym szczypiorkiem.

🔪 Niezbędniki w kuchni:

  • Wolnowar – kluczowy sprzęt do przygotowania delikatnego, idealnie rozpadającego się na włókna mięsa drobiowego w esencjonalnym sosie.
  • Blender ręczny Braun Multiquick – niezastąpiony, by w kilkanaście sekund połączyć twardy imbir, czosnek i płyny w idealnie gładką bazę sosu teriyaki.

Och, cześć 👋
Miło cię poznać.

Zarejestruj się, aby regularnie otrzymywać ciekawe treści w swojej skrzynce odbiorczej.

Nie spamuję! Przeczytaj politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji.