Nie przepadam za grzybami, ale kurki uwielbiam. Nawet pomimo tego, że zawsze trzeba się trochę postarać, żeby je oczyścić. Kiedy tylko zaczyna się sezon, od razu zaczynam planować, co podam z kurkami. Najczęściej wymyślam coś z makaronem, bo makaron najlepiej mi wychodzi. Ale od jakiegoś czasu zaczęłam częściej robić risotto – i dlatego dziś polecam mój przepis na risotto z kurkami.

Risotto z kurkami: składniki

  • 125 g ryżu do risotto (pół szklanki)
  • 200 g kurek
  • 1 spora cebula
  • 50 g masła
  • 500 ml bulionu
  • 250 ml białego wina
  • 50 g parmezanu
  • pieprz

risotto z kurkami

Risotto z kurkami: przepis

Potrzebujesz dużej patelni, koniecznie z pokrywką. I sporo czasu – możesz nastawić sobie odcinki jakiegoś serialu (ostatnio oglądałam na Netfliksie The Great, bardzo rozrywkowe, a potem The Last Czars, świetnie podana historia, którą wszyscy niby znamy).

Oczyść grzyby, większe pokrój w kawałki, mniejsze zachowaj w całości.
Posiekaj cebulę.
Rozgrzej masło na patelni, wrzuć cebulę, podduś 5-7 minut. Po tym czasie dodaj kurki. Jeśli puszczą wodę, to nie szkodzi, wszystko zostanie w risotto.

Dodaj do patelni ryż i podgrzewaj go przez chwilę. Dodaj pierwszą chochlę bulionu i pierwszy chlup wina, zamieszaj, przykryj, zmniejsz moc palnika do minimum, poczekaj aż płyn się wchłonie, dodawaj po trochu, aż wykorzystasz cały bulion i wino (nie będę Cię winić, jeśli przy okazji wypijesz kieliszek albo dwa).

Teraz zetrzyj na tarce (drobne oczka) parmezan, dodaj do patelni, wymieszaj. Spróbuj i dopraw w miarę potrzeby pieprzem.

Moim zdaniem, do risotto z kurkami wiele nie trzeba – sałata z podstawowym winegretem wystarczy, inne smaki nie są potrzebne.

Smacznego!

Risotto z kurkami: uwagi, pomysły etc.

Domyślam się, jakie padną pytania, więc od razu odpisuję:

  • risotto nie nadaje się do mrożenia, ale możesz nadmiar przechować 1-2 dni w lodówce i potem podgrzać na patelni, dodając trochę bulionu (w najgorszym przypadku ciepłej wody) i trochę wina.
  • nie da się zrobić risotto o takim smaku i kremowości z ryżu brązowego, dzikiego itd. Da się zrobić coś w rodzaju risotto, ale to nie to samo.
  • jeśli nie masz świeżych kurek, mrożone też będą OK.
  • można od biedy pominąć wino, ale wtedy popracuj nad smakiem dania – może dodaj trochę soku z cytryny przed podaniem?
  • nie, słodkie wino odpada.
  • jeśli inne grzyby, to raczej borowiki niż pieczarki, chyba że najpierw je usmażysz na bardzo złoto-chrupko, bo inaczej wyjdzie mamałyja.

Inne przepisy z kurkami:

Nie lubisz risotto? (Dziwne, ale OK) Mam też inne przepisy z kurkami:

Muszle faszerowane kurkami

Makaron z kurkami

Polędwiczki z sosem kurkowym

 

 

Znajdź mnie również na:
RSS
Facebook0
Facebook
YouTube
Instagram