Sezon na leśne grzyby to bez wątpienia jeden z najwspanialszych momentów w całorocznym kalendarzu każdego kucharza. Choć kurki tradycyjnie uchodzą za produkt wymagający uwagi, ten ekspresowy makaron z kurkami przygotowałam z prawdziwą, czystą przyjemnością. Cały kulinarny pragmatyzm tego przepisu tkwi w jego genialnej prostocie – nie znajdziecie tutaj ciężkiej, tłustej śmietany ani kostki masła, które mogłyby przytłoczyć subtelny, leśny aromat. Całą głębię, kremowość oraz unikalny charakter bazy budujemy na wyrazistym serze z niebieską pleśnią.

Połączenie lekko maślanych, jędrnych grzybów z pikantnym, słonawym akcentem błękitnego sera tworzy kompozycję, która wręcz uzależnia od pierwszego kęsa. Sos przygotowuje się w czasie, w którym na palniku obok gotuje się ulubiony makaron, co czyni z tego dania idealny patent na szybki, wykwintny obiad w środku tygodnia. Jeśli podacie je w towarzystwie miski chrupkich, rześkich zielonych sałat z prostym vinaigrette, zyskacie obiad absolutnie doskonały.

Wskazówka dietetyczna: Wybierając jako bazę pełnoziarniste spaghetti lub makaron rurki z pełnego ziarna, zamieniacie tę potrawę w wyśmienitą, sycącą i zbalansowaną propozycję na 2. i 3. Fazę diety South Beach. Węglowodany złożone o niskim indeksie glikemicznym w połączeniu z białkiem i zdrowymi tłuszczami z sera pleśniowego gwarantują stabilny poziom energii oraz długotrwałe nasycenie, bez obciążania żołądka ciężkimi, mącznymi sosami.

🧀 Kuchenne niezbędniki: Aksamitne emulsje i idealne smażenie

Aby ser pleśniowy błyskawicznie połączył się z kurkami w gładki, kremowy sos oblepiający kluski, niezbędna będzie głęboka patelnia o grubym dnie, która równomiernie rozprowadza ciepło. Do uzyskania głębokiego smaku umami gorąco polecam oryginalne, włoskie sery:

Kremowy makaron z kurkami i serem pleśniowym – Składniki

Proporcje na 2 solidne, niezwykle aromatyczne porcje.

  • 200 g świeżych, młodych kurek
  • 100 g makaronu (gorąco polecam pełnoziarniste spaghetti o niskim indeksie glikemicznym)
  • 50 g sera z niebieską pleśnią (np. Gorgonzola Dolce, Rokpol lub rzemieślniczy ser błękitny)
  • 1 średnia cebula cukrowa
  • 1 łyżka delikatnej oliwy z oliwek extra virgin
  • Mały pęczek świeżej natki pietruszki lub rześkiego koperku do posypania
  • Solidna szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu do smaku (sól dozujemy ostrożnie, bo ser jest naturalnie słony)

Ekspresowe spaghetti z kurkami krok po kroku – Przepis

Świeże kurki starannie oczyszczamy z piasku, mchu i igliwia. Płuczemy je bardzo krótko pod strumieniem zimnej wody i natychmiast osuszamy na papierowym ręczniku kuchennym (grzyby nie mogą nasiąknąć wodą jak gąbka). Większe sztuki kroimy nożem na połówki lub ćwiartki, mniejsze zostawiamy w całości.

W międzyczasie w dużym garnku nastawiamy wodę i gotujemy makaron pełnoziarnisty zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dbając o to, by pozostał idealnie al dente.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek extra virgin. Wrzucamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę i szklisimy ją na małym ogniu przez około 3 minuty, aż stanie się miękka i przezroczysta. Dorzucamy przygotowane kurki. Zwiększamy moc palnika i smażymy grzyby przez 5-7 minut, regularnie mieszając łopatką. Jeśli kurki puszczą sok, pozwalamy mu swobodnie odparować, aż na dnie zostanie esencjonalna baza.

Do gorących kurek na patelni dorzucamy ser z niebieską pleśnią, pokrojony wcześniej w mniejszą kostkę lub pokruszony w dłoniach. Zmniejszamy płomień do minimum i powoli mieszamy całość, aż ser pleśniowy całkowicie się rozpuści, tworząc aksamitny, gęsty, jednolicie gładki sos.

Ugotowany, gorący makaron odcedzamy (warto zachować 2 łyżki wody z gotowania klusek i dolać je do sosu, by nadać mu jeszcze lepszej, restauracyjnej tekstury) i wrzucamy bezpośrednio na patelnię z kurkowym kremem. Całość energicznie mieszamy, pozwalając, by sos dokładnie oblepił każdą nitkę spaghetti.

Danie wykładamy na głębokie talerze. Podajemy natychmiast, na gorąco. Przed podaniem obficie oprószamy całość świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz drobno posiekaną, zieloną natką pietruszki lub koperkiem. Smacznego!

Wyraziste, czyste smaki bez zbędnych, ciężkich wypełniaczy to podstawa mojej nowoczesnej kuchni. Wpis zawiera linki afiliacyjne Ceneo.pl – wybierając przez nie głębokie patelnie oraz oryginalne sery dojrzewające, wspierasz niezależny rozwój mojego bloga bez ponoszenia żadnych dodatkowych kosztów!

🍄 Jeśli zachwycił Cię ten makaron, koniecznie sprawdź też inne moje sprawdzone przepisy:

Och, cześć 👋
Miło cię poznać.

Zarejestruj się, aby regularnie otrzymywać ciekawe treści w swojej skrzynce odbiorczej.

Nie spamuję! Przeczytaj politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji.