Marynowana cebula 

Cebula to wbrew pozorom niezwykle wdzięczne warzywo i doskonały, wyrazisty dodatek do różnego rodzaju dań mięsnych, rybnych czy pieczonych warzyw. Marynowana w cytrusach czerwona cebula staje się o wiele łagodniejsza i delikatniejsza od swojej surowej wersji. Genialnie dodaje charakteru prostym potrawom, ale w żaden sposób ich nie przytłacza, a przy tym prezentuje się na talerzu po prostu przepięknie. Ten konkretny, sprawdzony przepis pochodzi prosto z tradycyjnej kuchni ekwadorskiej. Warto spróbować!

Cały sekret tej ekspresowej i taniej dekoracji tkwi w odpowiednim przygotowaniu warzywa. Dzięki wcześniejszemu posoleniu i krótkiej kąpieli w ciepłej wodzie, cebula traci swoją agresywną ostrość oraz charakterystyczny, piekący posmak, zachowując jednocześnie przyjemną chrupkość. Związki zawarte w soku z limonki sprawiają dodatkowo, że piórka zyskują zjawiskowy, głęboki, rubinowy kolor. To idealny element domowej spiżarni, który odmieni oblicze niejednego posiłku.

Wskazówka dietetyczna: Dzięki zerowej zawartości cukru oraz oparciu bazy na naturalnych kwasach i minimalnej ilości tłuszczu, ta ekwadorska zamarynowana cebula to doskonała, bezpieczna propozycja już na 1., a także 2. i 3. Fazę diety South Beach! Czerwona cebula charakteryzuje się bardzo niskim indeksem glikemicznym i jest bogata w cenne antyoksydanty. Sok z limonki naturalnie stymuluje wydzielanie enzymów trawiennych, wspierając metabolizm podczas redukcji.

Ekwadorska marynowana cebula (Cebollas Encurtidas) – Składniki

Proporcje na jeden średniej wielkości słoik pysznego dodatku.

• 3 duże czerwone cebule (o intensywnej barwie)
• Świeżo wyciśnięty sok z 3 soczystych limonek
• 1 płaska łyżeczka dobrej jakości oliwy z oliwek extra virgin
• 1 płaska łyżeczka soli morskiej lub kamiennej (plus odrobina do ostatecznego doprawienia)
• Ciepła woda do sparzenia warzywa

Ekspresowe domowe pikle krok po kroku – Przepis

Przygotowanie zaczynamy od starannego oczyszczenia warzyw. Czerwone cebule obieramy z wierzchnich, suchych łusek, płuczemy pod zimną wodą i kroimy wzdłuż na połówki. Następnie każdą część kroimy w bardzo drobne, cienkie plasterki. Aby uzyskać idealną, powtarzalną strukturę piórek, niezwykle pomocna okazuje się profesjonalna mandolina kuchenna.

Pokrojone warzywo przekładamy do szklanej lub ceramicznej miski, zasypujemy równomiernie jedną łyżeczką soli, delikatnie mieszamy dłońmi i odstawiamy na bok na około 10 minut, aby cebula puściła sok i lekko zmiękła.

Po upływie tego czasu zawartość miski zalewamy czystą, ciepłą wodą (tak, by całkowicie przykryła warzywa) i ponownie odstawiamy na kolejne 10 minut. Ten prosty zabieg pozwoli skutecznie wypłukać nadmiar piekącej ostrości.

Cebulę przelewamy na gęste sitko, dokładnie odsączamy z wody i przekładamy z powrotem do czystej miski. Warzywa zalewamy świeżo wyciśniętym sokiem z trzech limonek oraz dodajemy łyżeczkę oliwy z oliwek. Całość dokładnie mieszamy. Na tym etapie warto spróbować dresingu i w razie potrzeby dodać jeszcze minimalną szczyptę soli do smaku.

Gotową kompozycję wraz z całym kwaśnym płynem przekładamy do czystego, szklanego słoika Weck, zamykamy szczelnie i wstawiamy do lodówki. Produkt nadaje się do podania po kilku godzinach, kiedy wszystkie smaki idealnie się połączą, a krążki zyskają piękną barwę. Tak przygotowany dodatek świetnie znosi przechowywanie w chłodzie przez kilka dni. Smacznego!

Zostaw to pole puste

Och, cześć 👋
Miło cię poznać.

Zarejestruj się, aby regularnie otrzymywać ciekawe treści w swojej skrzynce odbiorczej.

Nie spamuję! Przeczytaj politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji.

Sprawdź swoją skrzynkę odbiorczą albo katalog spam i potwierdź swoją subskrypcję.