Risotto to dla mnie ćwiczenie cierpliwości. Bardzo lubię gotować, ale nie lubię stać nad garnkiem i mieszać. Jednak efekt końcowy, niezależnie od tego, czy to risotto z chorizo, czy inny wariant, jest taki dobry, że poświęcam się od czasu do czasu. Instagram da się przeglądać jedną ręką.

Risotto z chorizo – przepis

proporcje na 2 porcje

  • 150 g suchego ryżu do risotto
  • 500 ml wody (lepszy byłby domowy bulion, ale nie zawsze ma się go pod ręką)
  • 1 mała cebula
  • 10 g masła
  • 30-40 g twardego sera (u mnie rubin)
  • 150 g chorizo
  • 1/2 pęczka szparagów
  • garść rukoli
  • sól
  • pieprz

risotto z chorizo

W przypadku risotto z chorizo (i w ogóle każdego wariantu risotto) proponuję przygotować sobie od razu składniki. Będzie łatwiej.

Posiekać w kostkę cebulę i chorizo. Oczyścić i pokroić w nieduże kawałki (na jeden kęs) szparagi, umyć, osuszyć i pokroić na 2-3 części rukolę. Każdy ze składników rozłożyć do osobnych pojemników.

Zetrzeć na tarce ser, przesypać do niedużego pojemnika.

Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić cebulę, dusić około 3 minuty.

Dodać suchy ryż, wymieszać tak, żeby pokrył się masłem.

Dolać mniej więcej połowę wody (lub bulionu), wymieszać, dusić mieszając. Dolać w miarę potrzeby drugą połowę wody.

Kiedy ryż jest jeszcze trochę twardy (po ok. 10-12 minut od rozpoczęcia gotowania) dodać chorizo, szparagi i ser, wymieszać.

Przykryć patelnię pokrywką, podgrzewać na minimalnym gazie około 5 minut.

Dodać rukolę, wymieszać. Ryż powinien być już odpowiednio miękki. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Podawać od razu, na ciepło.

risotto z chorizo