Ta potrawa doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Świetnie sprawdzi się jako rześki lunch spakowany do pracy albo jako smaczna, niezwykle elegancka potrawa na wieczorną kolację w domowym zaciszu. Włoska sałatka makaronowa z grillowaną cukinią jest po prostu przepyszna, a jej sekretem jest to, że pozwala przemycić w jednym posiłku masę wartościowych warzyw. Bogaty dresing na bazie pesto i octu balsamicznego sprawia, że całość nabiera głębokiego, wyrazistego charakteru.

Przygotowanie tego dania wymaga nieco wcześniejszego zaplanowania, ponieważ kluczowe elementy potrzebują czasu, by dobrze przejść przyprawami. Cienkie plastry cukinii najpierw starannie rumienimy, a następnie marynujemy w ziołowym sosie. Dopiero po kilku godzinach łączymy je z ugotowanym al dente pełnoziarnistym makaronem, dojrzałymi suszonymi pomidorami oraz czarnymi oliwkami. Taki podział pracy gwarantuje, że warzywa pozostaną jędrne, a cała kompozycja zachwyci balansem smaków.

Wskazówka dietetyczna: Dzięki oparciu bazy na odpowiednich składnikach, ta śródziemnomorska kompozycja to wyśmienita, niezwykle pożywna propozycja na 2. i 3. Fazę diety South Beach! Aby posiłek w pełni sprzyjał zdrowej redukcji, klasyczny biały makaron zastępujemy wersją pełnoziarnistą (z pełnego przemiału). Dostarcza ona węglowodanów złożonych o niskim indeksie glikemicznym, co skutecznie zapobiega nagłym skokom insuliny we krwi i eliminuje napady głodu. Dodatek oliwek i pesto wnosi do menu zdrowe tłuszcze roślinne.

🇮🇹 Śródziemnomorski niezbędnik: Wyraziste paski i bezpieczne przechowywanie

Aby plastry cukinii zyskały charakterystyczne, głębokie pasy bez konieczności używania dużej ilości tłuszczu, niezbędna będzie ciężka patelnia z karbowanym dnem. Wygodne zabranie gotowej sałatki do biura ułatwi szczelny lunchbox:

Włoska sałatka makaronowa z grillowaną cukinią – Składniki

Proporcje na 2 solidne, dające duże uczucie sytości porcje obiadowe lub kolacyjne.

  • 100 g wartościowego makaronu pełnoziarnistego (np. świderki, rurki)
  • 2 średnie, młode cukinie (o jędrnej skórce)
  • 1 solidna garść czarnych oliwek (odsączonych z zalewy)
  • Kilka sztuk suszonych pomidorów (odsączonych z oliwy)
  • 2 płaskie łyżeczki tartego parmezanu lub grana padano do posypania
  • 2 płaskie łyżki dobrego jakościowo zielonego pesto (alla genovese)
  • 3 łyżki porządnej oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 łyżki dobrego octu balsamicznego
  • 1 ząbek czosnku
  • Solidna szczypta soli oraz świeżo mielonego czarnego pieprzu do wykończenia smaku

Sałatka makaronowa krok po kroku – Przepis

Przygotowanie zaczynamy od ukręcenia wyrazistego dresingu. W małej ceramicznej miseczce dokładnie mieszamy ze sobą dwie łyżki zielonego pesto, trzy łyżki oliwy z oliwek extra virgin oraz dwie łyżki octu balsamicznego. Ząbek czosnku obieramy, bardzo drobno siekamy za pomocą ostrego noża i dorzucamy do płynnej bazy. Całość doprawiamy delikatnie solą oraz pieprzem i odstawiamy na bok.

Młode cukinie dokładnie myjemy i osuszamy (nie trzeba ich obierać ze skórki). Za pomocą ostrego noża lub mandoliny kroimy je wzdłuż na długie, równe plastry o grubości około 2-3 mm.

Mocno rozgrzewamy suchą patelnię grillową. Układamy na niej przygotowane plastry cukinii. Za pomocą silikonowego pędzelka kuchennego lekko smarujemy wierzch warzyw odrobiną przygotowanego wcześniej dresingu. Grillujemy na średnim ogniu do momentu, aż na spodzie pojawią się wyraźne, ciemne, charakterystyczne paski, po czym obracamy je na drugą stronę. Upieczone, lekko miękkie plastry zdejmujemy na deskę, kroimy na mniejsze kawałki o długości około 3-4 cm i przekładamy do czystego woreczka strunowego. Wlewamy do środka dwie łyżki sosu, zamykamy szczelnie i odkładamy do lodówki na kilka godzin, by warzywa zamarynowały się i skruszały.

Po upływie tego czasu gotujemy pełnoziarnisty makaron w osolonej wodzie ściśle według instrukcji na opakowaniu, dbając o to, by pozostał idealnie al dente. Odcedzamy go i przekładamy do dużej miski.

Do ciepłego makaronu dorzucamy zamarynowaną cukinię wraz z całą zawartością woreczka. Czarne oliwki oraz suszone pomidory kroimy na połówki lub mniejsze plasterki i dorzucamy do miski. Całość polewamy pozostałą częścią dresingu (warto dozować go stopniowo – jeśli uznacie, że sałatka jest już wystarczająco wilgotna, reszta sosu doskonale sprawdzi się następnego dnia np. do zamarynowania piersi z kurczaka). Składniki delikatnie mieszamy, a wierzch oprószamy tartym parmezanem.

Jeśli planujecie zabrać danie ze sobą jako pożywny lunch, wystarczy przełożyć je do szczelnego pojemnika Appetit Black & Blum. Sałatka świetnie znosi transport i zachowuje pełnię świeżości. Smacznego!

Planowanie posiłków i pełen domowy realizm to klucz do utrzymania zdrowia. Dziękuję, że korzystasz z linków afiliacyjnych Ceneo – to wspiera mój blog ❤️

Och, cześć 👋
Miło cię poznać.

Zarejestruj się, aby regularnie otrzymywać ciekawe treści w swojej skrzynce odbiorczej.

Nie spamuję! Przeczytaj politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji.