Kiedy za oknem nieco się ochładza, z przyjemnością wracam do bardziej treściwego gotowania. Ostatnio w mojej kuchni niepodzielnie rządził kurczak w sosie orzechowym. Po pierwsze dlatego, że przygotowałam go od razu całą masę, a po drugie – to po prostu wyjątkowo smaczne, głębokie w smaku danie w stylu tajskim, któremu trudno się oprzeć.

Kurczak w sosie orzechowym (Tajski Satay) – Składniki

Proporcje na obfitą porcję dla 6-8 osób (idealne do odgrzania na następny dzień!).

  • 1,5 kg filetu z piersi kurczaka
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 4 łyżki gładkiego masła orzechowego (100% orzechów, bez cukru i soli)
  • 3 łyżki czerwonej pasty curry
  • 1 łyżka pasty z tamaryndowca
  • 2 łyżki sosu rybnego oraz 4 łyżki sosu sojowego
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 świeża papryczka chili
  • 2-3 łyżki oleju o neutralnym smaku do smażenia
  • Do podania: świeża kolendra, cząstki limonki

Przygotowanie krok po kroku

Aromatyczna marynata: W misie blendera umieść 1/3 puszki mleka kokosowego, połowę masła orzechowego, 1 łyżkę sosu rybnego, 1 łyżkę sosu sojowego, pastę z tamaryndowca oraz czerwoną pastę curry. Zmiksuj wszystko na gładki sos.

Przygotowanie mięsa: Filety z kurczaka oczyść i podziel na mniejsze, równe części (duże piersi przekrój wzdłuż na pół i podziel na 2-3 mniejsze kawałki, oddzielając polędwiczki). Zanurz mięso w przygotowanej marynacie, dokładnie wymieszaj i odstaw na godzinę, by przeszło smakiem.

Pieczenie: Piekarnik rozgrzej do 200°C. Na patelni mocno rozgrzej olej i krótko obsmaż kawałki kurczaka z obu stron, by zamknąć soki w środku. Następnie przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, zalej resztą marynaty z miski i piecz przez około 30 minut.

Głęboki sos orzechowy: Czosnek drobno posiekaj, a chili oczyść z nasion i pokrój w cienkie paseczki. Na tej samej patelni, na której smażył się kurczak, podgrzej odrobinę oleju, wrzuć chili oraz czosnek i podsmażaj przez 2-3 minuty. Następnie wlej resztę mleka kokosowego, dodaj pozostałe masło orzechowe, sos sojowy oraz sos rybny. Całość gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż sos ładnie się połączy i zgęstnieje.

Finał: Upieczonego, soczystego kurczaka przełóż bezpośrednio na patelnię z sosem orzechowym. Podgrzewaj wspólnie przez 2-3 minuty. Podawaj obficie posypane świeżą kolendrą, w towarzystwie cząstek limonki.

Wskazówka: Jako odświeżający dodatek do tego dania genialnie sprawdzi się chrupiący, pikantny coleslaw lub prosta surówka z azjatyckim akcentem.

🔪 Niezbędniki w kuchni:

Och, cześć 👋
Miło cię poznać.

Zarejestruj się, aby regularnie otrzymywać ciekawe treści w swojej skrzynce odbiorczej.

Nie spamuję! Przeczytaj politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji.