Pikantny kurczak z ryżem i warzywami to przepis, który stworzyłam po tym, jak zobaczyłam zbliżone zestawienie składników na jednej z grup kulinarnych. Tamta wersja tonęła jednak w margarynie i wszechobecnej sztucznej przyprawie uniwersalnej. Moja modyfikacja udowadnia, że to samo danie może być niesamowicie proste w przygotowaniu, bazować na łatwo dostępnych produktach, a przy tym być zdrowe i pyszne. Idealny pomysł na sycący obiad, który bez problemu nakarmi całą rodzinę!

Pikantny kurczak z ryżem i warzywami – Składniki

Proporcje na obfitą porcję dla 6-8 osób (doskonałe danie jednogarnkowe).

  • 700 g filetu z piersi kurczaka
  • 300 g surowego ryżu (polecam mieszankę: 100 g ryżu brązowego i 200 g ryżu dzikiego)
  • 1 średnia cukinia
  • 1 duży por (biała i jasnozielona część)
  • 1 papryka (np. czerwona)
  • 250 ml czystego bulionu (warzywnego lub drobiowego)
  • 1 puszka krojonych pomidorów (lub 5-6 świeżych, dobrze dojrzałych pomidorów)
  • 2 łyżki pasty sambal oelek (lub innej ostrej pasty paprykowej)
  • Sok z 1/2 cytryny
  • Oliwa z oliwek, sól oraz świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Marynowanie mięsa: Filety z kurczaka oczyść i pokrój w równe paski. Przełóż do miski, dodaj sól, pieprz, sok z cytryny, łyżkę ostrej pasty sambal oraz odrobinę oliwy. Dokładnie wymieszaj dłońmi i odstaw na czas przygotowania reszty składników.

Krok 2: Pikantny sos: W misie blendera połącz bulion, pomidory z puszki oraz drugą łyżkę pasty sambal. Całość dopraw solą oraz pieprzem i zmiksuj na jednolity, płynny sos.

Krok 3: Warzywa: Pora dokładnie opłucz i pokrój w plasterki. Cukinię pokrój w półplasterki, a oczyszczoną paprykę w równe paski.

Krok 4: Składanie dania i pieczenie: Piekarnik rozgrzej do 200°C. Na dno dużego naczynia żaroodpornego wlej 2 łyżki oliwy i rozprowadź ją równomiernie. Wsyp surowy, suchy ryż oraz wszystkie pokrojone warzywa, po czym dokładnie je wymieszaj. Na wierzchu ułóż zamarynowane paski kurczaka, skrop całość dodatkowymi dwoma łyżkami oliwy i zalej połową przygotowanego sosu pomidorowego. Naczynie przykryj szczelnie pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 30 minut.

Krok 5: Dopiekanie: Po upływie pół godziny ostrożnie zdejmij pokrywkę, dolej pozostałą część sosu pomidorowego (ryż w międzyczasie wchłonie pierwszą partię) i piecz bez przykrycia przez kolejne 30 minut na dolnej półce piekarnika, aż mięso ładnie się zrumieni, a ryż będzie idealnie miękki.

Wskazówka: To kompletne danie jednogarnkowe, które rewelacyjnie smakuje solo. Jeśli jednak chcesz odświeżyć talerz, podaj je w towarzystwie klasycznej mizerii, chrupiącej zielonej sałaty z prostym dressingiem lub ulubionej sezonowej surówki.

🔪 Niezbędniki w kuchni:

Och, cześć 👋
Miło cię poznać.

Zarejestruj się, aby regularnie otrzymywać ciekawe treści w swojej skrzynce odbiorczej.

Nie spamuję! Przeczytaj politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji.