Dawno temu regularnie jeździłam ze znajomymi nad morze. To były czasy studenckie, pierwsza praca, więc nie mieliśmy masy pieniędzy i dlatego większość jedzenia przygotowywaliśmy sami, nie chodziliśmy do restauracji. Jednym z dań, które zawsze robiliśmy na grillu, były pieczarki faszerowane. Ostatnio przypomniało mi się to danie, ale zamiast masy sera chciałam tam dać coś innego. Stąd przepis na pieczarki faszerowane kurczakiem – doskonałe, lekkie danie, którym się najesz, ale nie będziesz potem trawić jak wąż cały dzień.

Pieczarki faszerowane kurczakiem: składniki

  • 250-300 g pieczarek (im większe, tym lepsze – zwykle pieczarki brunatne są większe niż białe)
  • 1/2 papryki
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1 pojedynczy filet z kurczaka
  • 100 g tartego sera (mozzarella, cheddar, mieszanki)
  • 3 łyżki siekanej pietruszki (natki)
  • 1 łyżeczka oliwy
  • sól
  • pieprz

pieczarki faszerowane kurczakiem

Pieczarki faszerowane kurczakiem: przepis

Rozgrzej piekarnik do 150C.

Filet z kurczaka natrzyj solą, pieprzem i oliwą, piecz ok. 20 minut.

Umyj i oczyść grzyby. Ogonki wytnij, jeśli trzeba, wydrąż też blaszki. Możesz je zachować (np. mrożąc) na zupę-krem z pieczarek (napiszę o niej niedługo).

Posiekaj drobno cebulę i paprykę, zmieszaj z połową tartego sera i pietruszką.

Kiedy filet z kurczaka jest już upieczony, wyjmij go, ostudź, a potem porwij dwoma widelcami na strzępki. Dodaj do mieszanki warzyw i sera.

Ułóż pieczarki w naczyniu do zapiekania – mogą się stykać, ale niedobrze, żeby były ściśnięte. Napełnij je mieszanką warzyw, sera i kurczaka, wstaw do piekarnika na 20 minut.

Po wyjęciu z piekarnik posyp resztą sera – stopi się od temperatury pieczarek, nie trzeba już tego dalej zapiekać. Podawaj na ciepło. Jeśli smak jest dla Ciebie mało wyrazisty, dodaj ulubiony sos – musztardę, tzatziki czy hummus.

Pieczarki faszerowane kurczakiem: uwagi

Jeśli nie lubisz pieczarek, możesz do tego przepisu użyć małych, podłużnych papryk, przepołowionej i wydrążonej cukinii czy pomidorów.

Po upieczeniu, pieczarki możesz przechowywać w lodówce 2-3 dni. Podgrzej je w piekarniku (na niskiej temperaturze, 80-100C) albo na patelni pod przykryciem.

Jeśli podobał Ci się ten przepis, ale wolisz wersję bez mięsa, polecam:

Pieczarki faszerowane

Inne przepisy z pieczarkami:

Zapiekanki z pieczarkami i sosem BBQ

Lasagne bez mięsa

Kurczak z pieczarkami z wolnowaru

Szaszłyki warzywne

Pasztet bez mięsa

Szpinak z pieczarkami