Hummus to jedna z moich ulubionych past – przekąsek. Pasuje do wszystkiego, można ją podać jako dodatek do dań z grilla, można z nią zrobić wrapy, można na szybko zjeść ją z warzywami. Przepis na domowy hummus jest bardzo prosty, więc warto robić go samemu i zawsze mieć w lodówce zapas.

Domowy hummus: składniki

  • 1 puszka cieciorki
  • sok z 1/2 cytryny (lub więcej, zależy od rozmiaru i soczystości cytryny oraz Twoich preferencji)
  • 2-3 łyżki pasty tahini (patrz: uwagi)
  • szczypta soli

To się przyda:

Ostry nóż – bez tego nie posiekasz cebuli, czosnku ani pietruszki, a nawet nie przekroisz cytryny. Jeśli masz już nóż, to przyda Ci się też…

Ostrzałka do noży – nie jestem największą specjalistką od noży, ale wiem, że nawet taki za 12 zł z IKEA można naostrzyć tak, że pokroisz pomidora w najcieńsze plasterki.

Mikser – ja używam Vitamix, ale nada się każdy.

Miseczki kuchenne – moim zdaniem mise en place (czyli przygotowanie wszystkich składników przed przystąpieniem do gotowania) to podstawa, bo nie lubię robić czegoś w pośpiechu.

domowy hummus

Domowy hummus: przepis

Cieciorkę przelać do naczynia miksera. Odlać większość płynu (możesz przelać go do jakiegoś naczynia, jeśli nie masz pewności co do proporcji). Dodać sok z cytryny, pastę tahini i sól. Zmiksować na gładko.

Jeśli pasta wyszła zbyt gęsta, dodaj łyżkę-dwie płynu spod cieciorki albo wody, jeśli nie masz już tego płynu.

Podawać od razu, w miseczce lub głębokim talerzu. Można przyozdobić hummus zaatarem, oliwą, ziołami.

Domowy hummus: uwagi

A gdzie oliwa?

Oliwa służy tylko do dekoracji, bo w przepisie tłuszcz mamy z pasty tahini. Moim zdaniem, nie ma wielu smaczniejszych rzeczy, niż domowy hummus z dobrą oliwą, zbierany kawałkiem chleba arabskiego (bonusowo, jeśli jem go na plaży w Dubaju), ale do zrobienia hummusu oliwa nie jest niezbędna. Dodam, że są to moje przemyślenia poparte jakimiś piętnastoma latami regularnego robienia hummusu – co najmniej raz na dwa tygodnie, a czasem o wiele częściej.

A gdzie kostki lodu?

To prawda, kostki lodu wpływają na konsystencję – dzięki nim hummus robi się bardzo kremowy, a przy tym lekki. Niemniej jednak, ja robię hummus tak, jak powyżej, bo dzięki temu dobrze się przechowuje.

domowy hummus

Co to jest pasta tahini i jaką mam kupić?

Pasta tahini to zmiksowane nasiona sezamu. Oczywiście, jeśli masz je pod ręką, możesz zrobić pastę tahini na własną rękę, ale pasta tahini jest do kupienia w każdym sklepie. Co powiedziawszy, sugeruje wybierać marki syryjskie, libańskie, w ostateczności tureckie – bo ich pasta tahini jest smaczniejsza. Ja, jeśli nie mam zapasów z Dubaju, kupuję tahini firmy Chtoura, z Libanu. To dobry, sprawdzony produkt. Polskie marki, odnoszę wrażenie, celują w słodkie przepisy z pastą tahini i ich produkty mają inny smak (nie, nie są słodkie, a w każdym razie nie wszystkie). Zrobiłam właśnie 2 porcje hummusu i polskiej pasty tahini musiałam użyć 3x tyle, żeby osiągnąć smak, o jaki mi chodzi. W przepisie podaję proporcję na pastę tahini z Bliskiego Wschodu.

Dlaczego nie gotujesz cieciorki?

Gotowana cieciorka jest podobno znacznie smaczniejsza od cieciorki z puszki, ale ta ostatnia ma tę przewagę, że zrobię z niej hummus w 3 minuty, a nie w 3 godziny, rozłożone na 2 dni (potrzebne na namoczenie i gotowanie cieciorki).

Dlaczego nie obierasz cieciorki?

Raz czy drugi słyszałam, że to doskonała metoda na super gładki hummus. Możliwe, ale to dodatkowe zajęcie, które ani nie jest szczególnie przyjemne, ani nie jest moim zdaniem konieczne, bo równie dobrze można hummus miksować chwilę dłużej. Wyjdzie odpowiednio gładki.

Do czego podać domowy hummus?

Poniżej kilka przepisów na dania, do których najczęściej podaję domowy hummus.

Kuskus z warzywami

Pikantne ziemniaki z patelni (batata harra)

Domowy hummus to też u mnie stały element przyjęcia grillowego:

Jak zrobić grill party?

Linki w tekście mogą być afiliacyjne. Nie wpływa to na moje opinie.

Och, cześć 👋
Miło cię poznać.

Zarejestruj się, aby regularnie otrzymywać ciekawe treści w swojej skrzynce odbiorczej.

Nie spamuję! Przeczytaj politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji.